米线独得云南人的喜欢，可以是主食、早点、小吃，上得了厅堂，也入得了草席。经常可以听到云南人说：“走，甩碗米线。”就会有人疑惑，天天吃米线不会厌烦吗?答案是否定的，因为米线有很多种做法呀，云南人一天都不吃都会觉得难受，米线是不可或缺的。

　　米线按照制作工艺来说，可以分为：酸浆米线、干浆米线、水米线、干米线，每种米线又有不同的做法。

　　过桥米线、小锅米线、大锅米线、豆花米线等做法已经被大家所熟知，现在就来说说大家不熟悉，但是确实不容错过的米线吧。

　　最经典的就是过桥米线，滚烫的一锅端上来之后，先后放入米线，还有其他一些杂七杂八的食材，你想吃的都可以有，这样才会更有味道。

　　济南附近有一家正宗的米美国鳄鱼大鳄金鳄官网线馆，叫张一碗米线，和在云南当地吃过的是一样的感觉，虽然不是云南人，但是喜欢沸腾的感觉，喜美国新款大鳄金鳄欢米线的顺滑。

　　夏季的时候，凉米线不失为一个好的选择。不洗、不烫、不煮，直美国蓝鳄是西地那非吗接配以韭菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、酱油、肉酱、醋等佐料，一道凉米线就完成了。在昆明的婚宴上，凉米线还被美国蓝鳄副作用作为头菜，做法自然就更精致了。

　　撒撇——傣族人民专享米线。广义上撒撇是牛肉、猪肉、美国金鳄大鳄鱼鱼肉的凉拌肉酱，配上细米线。别看这清清爽爽几样东西，其实配菜就需要半天时间，多选择当地食材，所以出了傣族地区，就吃不到正宗的撒撇了。

　　过手米线是阿昌族美食。吃的时候需要将米线放于手心团成一团，然后在蘸料吃下去，因此得名。米线的软糯、肉质的鲜美都被口腔包裹，每种食材味道既分离又融合，非常可口。

　　罐罐米线算是街头小吃，用小罐将米线、薄荷、臭豆腐还有其他佐料一起在火上烹煮，所有的滋味全部融合在一起。除了烫，大概找不出什么缺点了吧。

　　鳝鱼米线是云南玉溪名小吃，采用新鲜鳝鱼，配上香菜、薄荷、油辣椒、花椒油、大蒜油、葱花、韭菜、酱油等佐料。一碗鳝鱼米线可见“青山游绿水和红掌拨清波”，口味独特，麻、辣、鲜、香，滑嫩爽口。喜欢清淡的人们还可以吃三鲜米线、扒肉米线。