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　　我们不能控制机遇，却可以掌握自己；我们无法预知未来，却可以把握现在；我们不能知道自己的生命到底有多长，但我们却可以安排当下的生活；我们左右不了变化无常的天气，却可以调整自己的心情。所以我们应该一天给自己一个希望。

　　掌勺人秘籍叁

　　掌勺人秘籍壹

　　01

　　河虾的营养价值

　　河虾体内有一种很重要的物质虾青素，就是体表红颜色的成分。虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深，说明虾青素含量越高，广泛应用在化妆品、食品添加、以及药品；虾青素还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　河虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；另外，其中的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　河虾的烹饪方法有：清蒸、白灼、油炸烩、爆炒、盐焗、煮汤。河虾是优质的淡水虾类，其肉质鲜美，口感饱满，脆嫩鲜滑，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。

　　今天，小编整理了几款河虾的做法与大家一起分享下。

　　02

　　河虾的做法

　　一：辣椒炒河虾

　　1、河虾剪去虾脚美国蓝鳄不是伟哥吧、虾须洗净沥干水

　　2、红辣椒斜切成小圈，香菜只取硬梗，切成小段

　　3、坐锅热油，下红辣椒、蒜蓉、姜米煸香

　　4、加大火力，下河虾翻炒

　　5、倒红酒继续翻炒片刻，加入少许盐调味

　　6、最后放辣椒油增辣度炒匀，出锅装盘即可

　　二：韭菜炒河虾

　　1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水

　　2、韭菜切小段，红椒切斜圈

　　3、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用

　　4、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀

　　5、调盐味淋少许生抽即可

　　三：油爆河虾

　　1、虾洗净后，挑去虾线备用

　　2、锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味

　　3、然后倒入虾，快速翻炒两三下

　　4、立即倒入黄酒，并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟

　　5、开盖后，加入糖、老抽、葱，翻炒两三分钟

　　6、至虾完全变红，卷曲，即可关火

　　四：醉河虾

　　1、活河虾，把死的挑出去，用水冲洗河虾，反复冲几遍

　　2、将虾放入盆中，倒入白酒和花雕酒，加入两片姜

　　3、防止小虾跳出来，用纱布盖在上面，大约半小时

　　4、准备沾料，糖、葱、香菜、酱油

　　5、葱、香菜切碎，加入酱油，少许糖，也可放些芥末

　　五：盐水河虾

　　1、河虾剪去虾须，用清水洗净，沥干水

　　2、炒锅洗净，倒入清水，用大火烧开

　　3、再放入葱结，姜片，精盐，待香味溢出

　　4、盐粒溶化，即放入河虾，烹入黄酒

　　5、加少许花椒，用大火烧煮

　　6、见虾壳发红，体形卷曲，肉质收缩，虾脑清晰可见时

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　　7、便已成熟，立即用漏勺捞出，置盘内冷却后食用

　　8、也可连汤带虾一起倒入大碗，冷却后随吃随取

　　六：龙井虾仁

　　主料：新鲜海虾(300g)

　　调料：龙井茶(适量)、鸡蛋(一个)、绍酒(一勺)、盐(适量)、油(适量)

　　做法：

　　1、将鲜活的西湖河虾，剥去虾壳；把虾仁在水中不断冲洗，漂洗去血水后，擦干虾仁水份。

　　2、将虾仁放些盐和鸡蛋清，轻轻搅拌至有粘性，再放入淀粉上浆后静置。

　　3、取一小茶杯，将龙井茶叶，在小茶杯里用开水冲泡开；一分钟后滤出茶水，留茶叶和茶汁待用。

　　4、另起油锅，当炒锅里油温四五成热时，将虾仁倒入；快速划散，虾仁变白色即可捞出。

　　5、炒锅里留少量油，将滑好的虾仁倒入，加酒翻颠；然后，迅速将茶汁水和茶叶倒入锅内，加盐翻炒几下入味即可。

　　小窍门：

　　新鲜河虾很难剥壳，所以买回家后，先放冰箱里冰一会，再拿出来就很容易剥去虾壳。

　　七：香辣虾

　　主料：鲜虾(300g)、姜(3g)、蒜(2瓣)、干辣椒(3个)、花椒(5g)、香菜(1小把)

　　调料：生抽(2/1汤匙)、盐(2/1茶匙)、料酒(1汤匙)、胡椒粉(少许)、柠檬汁(少许)

　　做法：

　　1、花椒用清水冲洗一下，香菜切段，姜蒜切片

　　2、用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线

　　3、处理好全部虾以后，用柠檬汁和胡椒粉腌制一会

　　4、锅里热油，小火煎香花椒，随后盛出再爆香姜蒜和辣椒放入虾，大火拌炒至虾变色

　　6、调入生抽和料酒，加少量水焖煮一会最后大火收汁，调入适量盐

　　7、出锅前撒上香菜即可

　　八：油焖大虾

　　主料：大虾(适美国蓝鳄是什么量)

　　调料：酒酿(适量)、番茄酱(适量)、东古一品鲜(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)

　　做法：

　　1、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线；剪去虾头最突出的虾枪，就可以挑出沙包了；

　　2、锅中热油（比平时炒菜要多些），摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；

　　3、先把大虾取出，备用；锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。

　　九：奶酪焗虾

　　主料：鲜虾(适量)、土豆(适量)

　　调料：马苏里拉奶酪(适量)、黑胡椒粉(适量)、牛奶(适量)、黄油(适量)、盐(适量)

　　做法：

　　1、将虾去掉须脚、虾剑、挑出虾肠。

　　2、用刀从虾的背部将虾肉切开，就保持虾的尾部不要切断。

　　3、将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。

　　4、在虾肉上撒少许盐，用手涂抹均匀；再撒上少许的黑胡椒，腌制10分钟。

　　5、土豆削皮切成薄片，上锅蒸10分钟即可，放在碗中碾碎，加入黄油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀，缓缓加入牛奶，搅拌至浓稠的糊状。

　　6、将拌好的土豆泥填在虾背上，撒上马苏里拉奶酪。

　　7、烤箱预热200度、中层、烘烤10分钟即可。

　　十：蒜泥小河虾

　　原料：河虾两斤，蒜泥200克。

　　调料：色拉油500克，李锦记香辣酱一瓶，盐20克，双桥味精少许，鸡精20克。

　　制作：

　　1、河虾开水烧开，烫一下捞出来就好，不要煮时间长。

　　2、蒜泥剁碎，里面放盐、双桥味精、鸡精调好味道。

　　3、然后放500克油，烧制六到七成热，然后锅里放香辣酱炒一下，再放河虾翻炒一下，然后

　美国大鳄鱼金鳄10粒淘宝　倒入调好的蒜泥里面，让虾泡进去，才会味道好，装盘点缀即可。

　　菜品赏析

　　END