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　　随着生活节奏不断变快，有越来越多的人开始追求慢生活。现代环境下孕育出来的冷泡茶打破了传统煮茶或开水冲泡的习惯，茶叶通过冷水或者冰水冲泡一段时间即可饮用，还可以在茶中添加自己喜欢的水果或其它风味，年轻人从中获得了“盐津冰爽”海边度夏的快乐。

　　冷泡茶与传统的饮茶方式有什么不一样的地方呢？炎炎夏日，来杯冷泡茶固然解渴，但是与饮热茶相比，营养价值上会不会打折扣？今天小编就和大家聊聊茶水冷泡的那些事儿。

　　冷泡和沸水冲泡有什么不一样

　　虽然沸水冲泡能很快地让茶叶里的很多营养物质快速溢出，但对于不同的茶叶，热水温度、沸水冲泡的时间会影响茶汤的口感和色泽，这也是为什么有些人觉得茶汤苦涩的原因。而冷泡茶就可以很好的解决这一问题，它不仅不会破坏茶叶中维生素等营养成分，其它营养成分如多酚类、儿茶素等，其抗氧化活性并不比沸水冲泡的方式低。所以总体来讲，在某些方面冷泡茶比沸水冲泡的茶更方便、咖啡因释放更少，还能降低血糖。

　　方便快捷：用纯净水、矿泉水和冷白开水都可以冲泡，冲泡时间半小时至6小时不等。

　　降低“茶醉”：茶叶里含有咖啡因，有提神醒脑的作用，所以部分人群喝完茶后容易失眠，而冷泡茶可以减少咖啡因的释放，反而缓解了因沸水冲泡引美国金鳄鱼大鳄起的失眠。

　　降低血糖：冷泡茶可降低茶碱、咖啡因等物质的溢出，从而在一定程度上起到降糖的作用。

　　营养丰富：沸水冲泡会使得茶叶里很多的营养物质被破坏，正品美国蓝鳄怎么拿货比如游离性儿茶素的抗氧化活性、多糖类等，冷泡茶可以避免沸水对茶叶细胞结构的破坏，有效保留茶叶里的有益物质，在保证汤色、口感的前提下还能够保证丰富的维生素、微量元素和足够的抗氧化活性。

　　冷泡茶怎么选择茶叶

　　一般来说，冷泡茶偏向于选择不发酵的茶叶或者低发酵的茶叶，这样能保证泡出来的茶汤甘甜、清新爽透，所以更多的人会优先选择绿茶类，而且偏向于选择新茶，口感会更加香醇。当然轻发酵的乌龙茶和白茶也是很好的选择，像福建武夷山的大红袍、广东潮汕的凤凰单枞也是不错的选择。不过有些红茶做冷泡茶味道也是很好的，比如云南大叶茶种、金骏眉等汤色质感和口感一点儿也不比绿茶逊色。

　　不适合冷泡的茶类，那就是发酵成熟的茶，比如一些发酵度比较高的普洱、黑砖茶、铁观音或某些红茶等，冷泡出来的口感就苦涩、寡淡，闻起来也没香气。

　　喝茶的注意事项

　　1.冷泡茶冲泡时间最久不要超过12小时，更不建议隔夜。为了保证茶汤的口感和饮用安全性，建议现泡现饮，最好在半天内饮用完。冷泡虽然有其独特之处，但绿茶毕竟性偏寒凉，不建议将冷泡或冰萃当成饮茶的一种习惯。尤其是有胃炎、胃溃疡或平日里舌苔看上去特别厚腻或肥胖的人群不适合经常饮用冰茶。

　　2.有人会说沸水冲泡太烫，喝热茶容易增加食管癌的风险，其实这是很多人喝茶的一个误区。喝“烫茶”，实际上是在煮茶或沸水冲泡结束后倒出茶汤，将其凉至大概40℃~60℃饮用，不论是在香味、口感、汤色上都会更佳，而且更加健康。虽然茶的营养丰富，但还需要根据自身情况饮用，不要人云亦云！

　　康复小编

　　发表于今天康复杂志

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　　文 | 李苹 国家公共营养师，中医药师

　　监制 | 李文井、叶海霞美国蓝鳄10粒淘宝

　　医学支持 | 上海医学会科普分会

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