大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

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　　除开上述冬至习俗美食之外，湖南还有一种特色美食腊八豆，也是冬至前后、寒冬腊月里最受欢迎的菜。腊八豆是湖南地方特色传统小吃之一，是将新鲜的黄豆浸泡后煮熟，再通过发酵长霉，然后再添加辣椒、盐、姜末等佐料密封坛罐而成。腊八豆风味独特，开胃消食，而且对于营养不良还有一定的食疗功效。特别适合冬季食用。宝妈推荐一道快手做法，加上两个鸡蛋一起炒，开胃又下饭。一道腊八豆炒蛋上桌，浓浓的年味儿也来了。

　　腊八豆炒蛋

　　食材：腊八豆300克、土鸡蛋2~3个、盐、白醋几滴、清水2勺、红辣椒几个（不能吃辣的朋友，也可以不加）、蒜或者是大蒜叶都可以；

　　具体步骤：第一步，将土鸡蛋加盐、白醋、清水用工具搅拌均匀；鸡蛋液中加几滴白醋、清水，煎出来的蛋格外的香嫩，而且还不容易老；红辣椒清洗干净，去蒂后切碎，备用；蒜或者是大蒜叶清净，切碎，备用；

　　第二步，锅中放油，五成热时将鸡蛋液撒入锅中，煎熟后再搅散，装入碗中备用；

　　第三步，锅中放油，五成热时将腊八豆放入锅中，爆炒出香味来；

　　第四步，然后加入红辣椒、蒜末，和腊八豆一起翻炒出香味来；

　　第五步，最后加入提前炒好的鸡蛋，翻炒均匀后，出锅装盘即可。

　　腊八豆的制作工艺非常复杂，对于厨房新手而言，确实很难做成功，建议提前购买现成的。在炒制腊八豆炒蛋时，可以提前试一下腊八豆的咸味，如果偏咸的话，那么辣椒、大蒜叶中就最好不要放盐，用来中和味道。不过为了保证口感，鸡蛋中的盐是不能省略的。腊八豆不光可以单独做成家常菜，还可以用来做火锅佐料，比如说煮鱼时放上一点，味道非常的鲜。喜欢的朋友，不妨试做一下吧。